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    研發中心

    專家介紹

     

       南京農業大學食品科技學院食品微生物研究室主要從事食品微生物新資源的發掘及發酵新工藝開發與工程化,包括優良微生物的開發利用、功能基因的克隆和重組、益生菌發酵產品研制、功能性發酵食品或藥品新型高效發酵技術、微生物發酵工藝的設計和放大等。
      該研究室通過對我國傳統特色發酵食品中微生物作用規律的研究,從中發掘性狀優良、性能穩定、食用安全的微生物新菌種;并利用最新研發的新型無機膜生物反應器試驗并創新高密度乳酸菌培養技術;研究新型高效發酵劑。

      董明盛教授,食品微生物研究室主任,其研究開發的農業部跨越計劃項目——超高壓技術在大豆營養保健豆乳及其衍生食品加工中和應用中試與示范推廣;農業部攻關項目——大豆精深加工工程及其產業化研究;農業部“八五”攻關項目——丹貝高蛋白食品發酵技術及其安全與衛生研究,使得果果食品的產品品質得到市場的肯定。

      陳曉紅副教授,長期研究開發益生菌菌種資源發掘及應用、食品質量安全控制技術,與果果食品公司聯合研究生物蛋白粉配方食品和生物蛋白奶飲料的生產技術。

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